Marcia Taha Mohamed, recientemente coronada como la mejor chef femenina de América Latina 2024, está revolucionando la cocina al combinar ingredientes tradicionales de la Amazonía boliviana con técnicas innovadoras.

Tras una década en el reconocido restaurante Gustu, Taha ha impulsado Sabores Silvestres, un proyecto que busca promover la sostenibilidad y accesibilidad a los ingredientes amazónicos en colaboración con comunidades indígenas.

Durante los últimos años, Taha ha explorado a fondo la cocina amazónica, integrando ingredientes únicos como la carne de lagarto y las hormigas culonas en sus platos.

Estos productos, recolectados de manera sostenible, son parte de su esfuerzo por conservar la biodiversidad y compartir la rica herencia culinaria de las comunidades locales.

Para ella, cada plato es una forma de contar la historia de estos paisajes y culturas.

La chef también destaca por su uso de la hoja de coca en diversas preparaciones, desde mantequilla hasta helados, demostrando su versatilidad y alto valor nutricional.

A través de estas innovaciones, Taha ha logrado transformar la percepción de la cocina amazónica, invitando a los comensales a experimentar sabores y productos que pocas veces llegan a las ciudades.

Próximamente, abrirá su propio restaurante, Arami, en La Paz, donde seguirá promoviendo el consumo responsable de alimentos amazónicos.

Con este proyecto, su misión es conservar la biodiversidad del país mientras apoya a las comunidades que dependen de estos recursos.